V „sous-vide“ sa pokrm pripravuje s nízkou teplotou a dlhou dobou prípravy. Preto sa nemôže odparovať prebytočná voda na dne ohrevného priestoru, takže môže dôjsť ku zvýšenému hromadeniu vody v ohrevom priestore.
Ak vykonávate prípravu „sous-vide“ niekoľkokrát po sebe, medzi jednotlivými prípravami odstráňte ručne vodu na dne ohrevného priestoru.
